SER PO "GRUZIŃSKU"
80 dkg sera twarogowego półtłustego „Krajanki”
3 ogórki kiszone
2 cebule (biała i czerwona)
pęczek natki pietruszki
ZALEWA
1 litr wody
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soli
SOS
1 majonez
1 śmietana
3 łyżki sosu sojowego
8 ząbków czosnku
PRZYGOTOWANIE
Ser pokroić w kostkę grubości ok 2 cm i umieścić w półmisku, przygotować zalewę z wody, sosu sojowego i soli. Zalać nią delikatnie ser. Odstawić na 24 h.
Kolejnego dnia majonez, śmietanę, sos sojowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 5 minut do lodówki. Odsączyć ser z zalewy i pozostawić na ok. 5 minut – następnie zalać przygotowanym sosem. Ogórki i cebule pokroić w drobną kostkę, natkę posiekać. Udekorować wg uznania pokrojonymi ogórkami, cebulą i pietruszką przygotowany ser po wierzchu. Jako wariacje można dodawać oliwki bądź kapary.
SERNIK Z ROSĄ
SKŁADNIKI
3 żółtka
125 g (1/2 kostki) margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g (1 i 1/2 szkl.) mąki
55 g (1/4 szkl.) cukru
1 kg sera twarogowego półtłustego „Krajanki”
2 budynie śmietankowe z cukrem (jeśli są bez cukru, trzeba dodać do masy tyle cukru, ile jest podane na opakowaniu budyniu)
4 żółtka
170 g (3/4 szkl.) cukru
3 łyżki oleju
750 ml (3 szkl.) mleka
wiórki kokosowe do posypania
7 białek
4 łyżki cukru
PRZYGOTOWANIE
Przygotować spód: pół kostki margaryny utrzeć z 3 żółtkami, 1,5 mąki, 1/4 szkl. cukru i z łyżeczką proszku. Ciasto ma być miękkie. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Gotowe ciasto wyłożyć równomiernie na dnie blachy o wymiarach 23×33 (Blachę wyłożyć uprzednio papierem do pieczenia).Przygotować masę serową: w dużej misce zmiksować biały ser z budyniami a następnie dodać 4 żółtka, 3/4 szklanki cukru, olej oraz mleko. Na ciasto w blasze wylać masę serową. Masa serowa po wymieszaniu powinna być bardzo płynna. Piec 35-40 min w 180°C.Po upływie około 25 minut pieczenia przygotować pianę z białek: 7 białek ubić z 4 łyżkami cukru na sztywną pianę. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjąć je i pokryć delikatnie pianą. Całość posypać wiórkami. Piec jeszcze dodatkowe 10-15min. Po upieczeniu ciasto od razu wyjąć z piekarnika. Odstawić ciasto w blasze w chłodne miejsce i poczekać aż stężeje. Najlepiej podawać wychłodzone po 8 godzinach w lodówce.
NALEŚNIKI Z SEREM PÓŁTŁUSTYM Z PIERZCHNICY
0.5 litra mleka
20 dag mąki
2 jajka
2 op. serka twarogowego z Pierzchnicy
1 cukier wanilinowy
15 dag cukru pudru
olej
sól
PRZYGOTOWANIE
Mleko wlać do miski dodać jajka i mąkę. Wymieszać robotem aż powstanie konsystencja śmietany. Dodać odrobinę soli i cukru. Na talerzyk nalać oleju, patelnie rozgrzać i smarować pędzelkiem, następnie cienką warstwę ciasta rozprowadzać na patelni. Smażyć naleśniki. Serki, cukier wanilinowy i cukier puder dokładnie wymieszać robotem. Tak przygotowaną masą smarować naleśniki i zawijać w rurki. Naleśniki można polać owocami w gęstym syropie.
TWAROŻEK ZE SZCZYPIORKIEM
20 dkg twarogu,
wędzona szynka,
1 mały jogurt naturalny,
młoda cebulka ze szczypiorkiem,
pieprz i sól do smaku
PRZYGOTOWANIE
Serek wymieszać z jogurtem i rozetrzeć, do uzyskania konsystencji pasty. Dodać drobno pokrojoną cebulkę i szczypiorek oraz przyprawy do smaku. Wstawić do lodówki, żeby wszystko się „przegryzło”.
Po 2 godzinach sprawdzić smak i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Dla urozmaicenia można także dodać drobno pokrojoną szynkę. Twarożkowi można nadać bardziej pikantny smak, dodając roztarte na proszek 2 jagody jałowca lub czosnek czy imbir.
TWAROŻEK Z RZODKIEWKĄ I MIĘTĄ
25 dkg sera twarogowego półtłustego lub chudego
1/2 szklanki liści mięty (świeżych)
1/2 pęczku rzodkiewek
sól do smaku
PRZYGOTOWANIE
Rzodkiewkę umyć, zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub pokroić w kostkę. Twaróg razem z miętą utrzeć w blenderze. Do sera dodać rzodkiewkę wymieszać i doprawić solą do smaku.
TWAROŻEK Z TRUSKAWKAMI
15 dkg serka twarogowego,
2 łyżki jogurtu naturalnego,
1 łyżka miodu,
2 łyżki migdałów,
6 – 8 truskawek
PRZYGOTOWANIE
Twaróg wymieszać z jogurtem miodem i migdałami.
Truskawki dodać do twarożku. 1-2 truskawki zostawić do dekoracji.
Przełożyć twarożek na talerzyk deserowy i udekorować truskawkami.
W taki sam sposób można przygotować twarożek z dodatkiem innych owoców miękkich.